Cambio de Inyectores en Cocinas: Tipos y Cómo Hacerlo

Al momento de evaluar cómo elegir una cocina para tu casa o departamento, tienes que considerar criterios claves para hacer la selección correcta. Puede que te estés cambiando por primera vez, o te encuentres renovando un dispositivo antiguo que ya pasó su vida útil. En cualquier caso, lo más seguro es que te enfrentes a una variedad de opciones que desconocías.

Factores Clave al Elegir una Cocina

Espacio Disponible

Es un factor definido por el área de tu cocina y el diseño de ésta. Si el espacio es amplio y dispone de una zona cuadrada y despejada, la solución más inmediata es instalar una cocina tradicional, que combina los quemadores y el horno en una misma estructura. En cocinas de área reducida es importante optimizar el uso del espacio y es algo que puedes lograr con una encimera y un horno independiente.

Estos equipos los puedes conseguir con medidas distintas para que escojas aquellos que mejor se ajusten a tu espacio. Considera que para la instalación de la encimera necesitas hacer un corte sobre la cubierta del mueble de la cocina para empotrar el equipo. De igual modo debes tener un espacio habilitado debajo de la encimera o en un mueble tipo columna para ubicar el horno.

Tamaño de la Familia

Tienes que fijarte que la cocina elegida ofrezca suficiente espacio para realizar las preparaciones que consume tu familia. En apartamentos de una persona o parejas sin hijos, puede brindar un buen rendimiento una cocina de 2 a 4 quemadores. En familias pequeñas (de 3 a 4 integrantes) una cocina de 4 a 5 quemadores cumplirá la tarea. Las familias numerosas o aquellos que se dedican a la cocina de manera profesional, les resultará más conveniente equipos con más de 5 quemadores y de igual modo un horno de gran capacidad.

Estilo

Aunque las cocinas tradicionales han adoptado terminaciones cada vez más modernas, son las encimeras las que tienen una apariencia más vanguardista. Estas se caracterizan por su construcción limpia, con los instrumentos mínimos para su funcionamiento, que permite crear decoraciones minimalistas. Las cocinas tradicionales también tienen su encanto para quienes les gusta la ambientación más conservadora. Incluso puedes conseguir modelos fabricados totalmente en acero inoxidable que aportan una apariencia robusta y de última generación.

Tipo de Combustible Disponible

Desde el punto de vista del costo, el uso del gas para cocinar representa de 9% a 50% de ahorro en comparación con la electricidad. Al comparar los combustible gaseosos, el gas licuado en Chile es hasta 18% más económico que el gas natural para usos residenciales, de acuerdo a mediciones de años recientes. El gas natural es un combustible gaseoso que se distribuye exclusivamente por tuberías.

El gas licuado se distribuye en forma líquida y comúnmente se vende en cilindros para uso doméstico, aunque algunos proyectos habitacionales cuentan con tanques de mayor capacidad que distribuyen este combustible por tuberías a cada una de las unidades. Toma en consideración que el gas natural emite menos dióxido de carbono que el gas licuado y que también se dispersa más rápidamente, lo que reduce el riesgo de explosiones. En caso de fugas, el gas licuado tiende a concentrarse, es por ello que los cilindros y tanques con este combustible líquido deben ubicarse en sitios ventilados.

Comprueba con la administración de tu comunidad el tipo de combustible disponible en tu hogar.

Sabor

Si no puedes renunciar a las papas fritas y huevos fritos con bordes crujientes, quizás la mejor opción sea una cocina a gas. Esto se debe a que el gas mantiene constante la temperatura de las cocciones, lo que es óptimo para platos tradicionales y guisos. En las cocinas de vitrocerámica o inducción se requiere de mucha técnica y paciencia para reproducir la textura crujiente y la riqueza del sabor de las cocciones lentas.

Cómo Elegir una Cocina Tradicional

Tipo de Combustible

En cuanto al combustible con el que funcionan, puedes encontrar tres opciones de cocinas tradicionales: gas natural, gas licuado y eléctricas. De las tres, las de gas natural son las que tienen el costo energético más bajo y son las que emiten menos contaminantes. En comparación con el gas natural, el gas licuado suele tener un costo ligeramente más alto y también produce más contaminantes por mayor contenido de azufre. Ambas requieren de una instalación certificada para evitar fugas y garantizar la seguridad de tu hogar.

Si por algún motivo necesitas cambiar la clase de gas que utiliza tu cocina, es un trabajo que puedes solicitar al servicio técnico del fabricante de tu equipo o algún técnico certificado. Este proceso consiste en cambiar los inyectores de los quemadores y los hornos, porque el gas natural circula a mayor presión que el gas licuado. También podrás encontrar cocinas eléctricas, aunque son más difíciles de conseguir, ya que en la actualidad tienden a venderse más las encimeras y hornos separados que los aparatos "todo en uno". Las cocinas eléctricas con quemadores de placas de hierro son las que tienen mayor gasto energético, debido a que este material consume más tiempo y energía para calentarse.

Material de Fabricación

Existen acá dos alternativas: las que tienen una estructura metálica con un revestimiento de pintura especial, y las de acero inoxidable. Estas últimas ocultan mejor las manchas, pero debes verificar que no sea una cocina cromada o con recubrimiento, ya que ante los golpes, pueden generar fracturas que finalmente son muy fáciles de oxidarse en el largo plazo. El ideal acá es que la estructura completa sea de acero inoxidable.

Prestaciones Importantes

Hay prestaciones importantes en las que debes fijarte para elegir la cocina tradicional más funcional, por ejemplo:

• Cubierta de vidrio templado: es una tapa superior que se cierra sobre los quemadores, de resistencia ligera, que amplía el espacio de trabajo de tu cocina. Puedes aprovecharla para apoyar objetos o preparar platillos cuando la cocina se encuentre apagada.
• Doble horno: puedes encontrar cocinas tradicionales con dos hornos de gas o híbridos, ya que uno de ellos funciona con electricidad y el otro a gas. Esto puede ser muy útil para cocineros profesionales o si realizas muchas preparaciones al horno.
• Timer: es un control que permite fijar el tiempo exacto de cocción y que normalmente activa una alarma sonora para avisar cuando ha pasado el lapso seleccionado.
• Puertas de hornos desmontables: es un atributo muy práctico si usas con frecuencia el horno, ya que puedes sacar las puertas cuando requieras hacer una limpieza profunda.

Cantidad de Quemadores

Existen modelos pequeños de 1 o 2 quemadores. Son ideales para familias pequeñas o personas solteras. Este tipo de modelos los puedes encontrar en versiones portátiles donde incluso existen alternativas eléctricas o a gas propano. Las cocinas de 4 quemadores son las más tradicionales. Esta alternativa la encuentras en los modelos con horno incorporado o como encimeras, que deberás instalar en un mueble preparado para ello. 5 o más quemadores son de utilidad cuando se trata de familias muy numerosas o para personas fanáticas de la cocina que tal vez quieran hacerse un ingreso extra.

Instalación de la Cocina

Asegúrate de que debajo del área de la cubierta donde vas a empotrar la cocina no exista nada que obstruya el encastre de la cocina encimera. El encastre es la zona donde se ubican las resistencias y el enchufe para conectar la cocina; es la parte que queda oculta al instalarla. Comprueba que las medidas del encastre de la cocina elegida se ajusten a las condiciones de tu espacio.

En el mismo orden de importancia, está elegir la cocina en función del combustible que utilice. Existen dos grandes categorías: a gas y eléctricas. El primero se distribuye exclusivamente por tuberías y el segundo se presenta en cilindros de uso individual o tanques para surtir edificios por una red de tuberías. El gas natural es mayoritariamente metano, por lo que se consume como se obtiene. Su único procesamiento es añadirle un olor artificial para que pueda ser detectado en caso de filtraciones. Registra menos emisión de contaminantes y es más económico que el gas licuado.

El gas licuado es un compuesto de butano, polipropileno y propano que se distribuye en forma líquida en contenedores cilíndricos y produce una llama más intensa que el gas natural, por lo que tiene capacidad para calentar más intensamente. Sin embargo, estas cualidades hacen que tienda a concentrarse más en caso de fuga, por lo tanto, es necesario ubicar los cilindros en lugares bien ventilados.

Ventajas y Desventajas del Gas

• Ventajas:
  • Es más económico que la electricidad.
  • Calienta más rápidamente que las cocinas eléctricas.
  • Las preparaciones sobre llama directa conservan mejor los nutrientes y sabores de los alimentos.
• Desventajas:
  • Los quemadores se ensucian más rápido por el hollín y el derrame de alimentos. Necesitan de una limpieza periódica.
  • El uso del gas implica una instalación certificada.

Cocinas Eléctricas

Existen distintos tipos de cocinas eléctricas, partiendo por la vitrocerámica, que comenzó a aparecer en la década del 70. La ventaja de estos dispositivos es que no necesitas un gas o líquido combustible para operar con ellas, lo que representa un significativo incremento en la seguridad del hogar. Las variantes disponibles son las siguientes:

De Placas de Hierro Fundido

• Ventajas:
  • Permiten usar una gran diversidad de utensilios.
  • No requieren productos especiales para su limpieza.
• Desventajas:
  • Son las más lentas del mercado para calentarse.
  • Tienen un consumo eléctrico muy elevado.

Inducción

Generan un campo magnético que calienta el recipiente, pero no la superficie de cristal. Requieren el uso de utensilios adaptados para cocinas de inducción, con una base de material ferromagnético.

• Ventajas:
  • Solo calientan el recipiente, lo que evita el riesgo de quemaduras por contacto o que se peguen los alimentos si llegan a desbordarse.
  • Son fáciles de limpiar.
  • Tardan menos en calentarse lo que permite ahorrar energía.
• Desventajas:
  • Tienen un alto costo de adquisición.
  • Solo se pueden usar ollas o sartenes especiales para cocinas de inducción.
  • No traspasan calor a utensilios de aluminio, barro, vidrio o cerámica.
  • Es más difícil reproducir el sabor de los platos tradicionales.

Vitrocerámica

Es una opción intermedia entre las cocinas a gas y de inducción. Genera calor por unas resistencias eléctricas situadas bajo el cristal. Calienta todo lo que se coloque sobre el plato, por lo que requieren mayor esfuerzo de limpieza si llega a desbordarse algún líquido o alimento.

• Ventajas:
  • Tienen un costo de adquisición menor a las de inducción.
  • Genera calor residual, por lo que después de apagar el quemador continuará cocinando por cierto tiempo.
• Desventajas:
  • Demoran más en calentarse y enfriarse.
  • Mayor consumo eléctrico.

Características Adicionales

• Encendido electrónico: Es una pequeña chispa eléctrica que sirve para encender el fuego de los quemadores. Normalmente las cocinas tradicionales con esta función también permiten encender electrónicamente el horno.
• Válvula de seguridad: Es un mecanismo que corta el suministro de gas cuando se apaga la llama.
• Cristal templado: Las cocinas y encimeras con este material destacan por su fácil limpieza y estilo moderno. Es usado para la superficie de las cocinas eléctricas de vitrocerámica o de inducción.
• Rejillas de hierro fundido: Son los soportes responsables de sostener los recipientes sobre los quemadores. Las rejillas de hierro fundido garantizan alta resistencia a las cargas y son de larga durabilidad.
• Triple llama: Es una innovación que han implementado algunos fabricantes. Consisten en quemadores con triple salida de fuego, resultando en una potencia 20% superior a los demás quemadores.
• Zona dual: Es una facilidad de algunas cocinas eléctricas y consiste en platos con una circunferencia interna y externa, las cuales se pueden encender de manera independiente.
• Controles táctiles: Para elegir la temperatura de los platos o quemadores.
• Indicador de calor residual: Es una señal luminosa que indica cuando los platos aún tienen una temperatura elevada (60 °C o más).
• Bloqueo de seguridad: Es un mecanismo que corta la corriente cuando detecta que se dejaron encendidos por error uno o más platos o también cuando no hay cambios en la potencia después de cierto tiempo.

Tamaños y Medidas Importantes a Considerar

El primer factor a considerar es el espacio con el que cuentas para instalar el horno. Ten presente que el horno empotrable tiene 2 juegos de medidas: la de la cara frontal, donde se ubica el panel de control y la puerta, y la medida del encastre, que corresponde a la parte posterior del equipo y queda oculta al empotrar el aparato. Para cocinas pequeñas puedes conseguir hornos compactos de 45 cm de ancho. La medida estándar es de 60 cm de ancho y los extra grandes llegan a tener 90 cm de frente. El tamaño del equipo determina la capacidad de las preparaciones que pueden contener.

Lo siguiente es evaluar las diversas configuraciones de hornos para escoger la que mejor se ajuste al tipo de uso que le quieres dar:

• Hornos convencionales: Es el modelo más tradicional, calientan el aire en el interior a través de dos resistencias eléctricas, ubicadas en la parte superior e inferior de la cavidad. Los controles permiten calentar una o ambas zonas de calor.
• Hornos de convección o con ventilador: Tienen las zonas de calor del modelo anterior y además incorporan un ventilador en la parte trasera del horno. Este complemento hace que circule el aire caliente resultando en una cocción más uniforme.
• Hornos de pirolisis: Tienen la configuración de los hornos de convección pero además cuentan con un sistema de autolimpieza que eleva la temperatura interior hasta 500 °C para convertir los restos de grasas y alimentos en cenizas.
• Hornos de vapor: Incluyen las prestaciones de los hornos de convección pero añade el modo de vapor. Satisface las exigencias de las cocinas profesionales.
• Hornos a gas: No son tan comunes los hornos a gas independientes, aunque sí son complementos muy usados en las cocinas tradicionales de estructura completa. Por ello tienen un costo de adquisición más alto. En compensación el gas es más barato que la electricidad y produce menos emisiones contaminantes que otras fuentes de energía.
• Hornos con microondas: Integran varias funciones en un solo equipo. Los modelos más completos suelen contar con sistema de pirolisis, vapor y se pueden utilizar como un microondas.
• Hornos eléctricos sobrepuestos: No requieren instalación y se pueden colocar sobre cualquier superficie de la cocina.

Funciones Adicionales en Hornos

• Precalentamiento rápido: Es una función muy útil para acelerar las preparaciones al horno.
• Rango de temperatura: Los hornos normalmente funcionan a temperaturas de entre 50 y 250 °C.
• Forma de apertura de la puerta: El modo más común son las puertas abatibles con un movimiento de arriba hacia abajo. También hay modelos que abren lateralmente hacia la derecha o la izquierda.
• Limpieza catalítica: Es un sistema de autolimpieza que aprovecha el calor del horno.

Tipos de Gas: Natural vs. Licuado

Cuando compramos una cocina debemos tener en cuenta qué gas tenemos en nuestra casa. ¿Qué es Gas Natural? ¿Qué es Gas Licuado?

Gas Licuado

En el mercado existen dos variedades de gas, más solicitados, el primero es el gas licuado. Se vende en cilindros y distribuye en cilindros 5,11,15,45 y bombonas especiales para residenciales y empresas. Se entrega a domicilio, Además, es un gas con mayor poder calorífico y es más concentrado.

Es un sub producto del petróleo, sube el precio del petróleo, entonces, sube el precio de gas. Es importante que sepa, que los fabricantes de cocinas y hornos las homologan para gas licuado, es decir, vienen listas para usar con gas licuado y en el catálogo se especifica que la cocina necesita conversión para otros tipos de gas como el natural.

En la regulación de las cocinas a gas licuado y su conversión, El orificio de los inyectores por donde pasa el gas, es más pequeño, y por consiguiente, la regulación de aire para la mezcla de la combustión es un factor determinante. Por este motivo, se aconseja que no intente hacer cambios o reparaciones que puedan dañar el artefacto o la salud de su familia.

Gas Natural

El segundo es el gas Natural, Este gas se distribuye por cañerías, en residencias, en un gas que lleva incorporado en aire para su buena combustión. El origen de este gas es de yacimientos, depósitos naturales subterráneos, lo extraen, lo procesan en forma licuada para, luego, embarcarlo por vía marítima hasta chile. Luego de su trasporte, lo depositan en grandes estanques para darle un tratamiento de licuefacción a gasificación para conducirlo por redes de gaseoducto, como resultado, distribuir a las residencias.

La empresa más grande que lo distribuye en chile es Metro Gas, que está presente en la mayoría de las comunas de la capital. Es un gas mal liviano que el aire, y en la conversión necesita un orificio mayor y una regulación especial para que el artefacto funcione correctamente.

Mantenimiento de una Cocina a Gas (Natural o Licuado)

Se debe hacer mantención mínimo una vez al año, o cada 6 meses. Se debe limpiar las grasas acumuladas por el uso; debido a que las grasas son de alto poder inflamable. Se deben limpiar los inyectores, quemadores y las válvulas de la misma y lubricar con pasta grafitada. Cuando la cocina tiene llama azul es porque esta bien regulada, en cambio cuando esta naranja es señal de que se encuentra mal regulada.

No debe olvidar las instalaciones que siempre están cambiando de acuerdo a la Normativa SEC, si fue instalada años atrás debe asesorarse con un técnico SEC ya que las normas han cambiado. Incluye el cambio de inyectores ya sea gas natural o gas licuado.

Instalación de la Cocina

Deben ser instaladas por un técnico SEC, rigiendo las normas impuestas por el SEC vigente.

Servicios Adicionales

• Cocina Eléctrica:
  • Cambio de resistencias variables.
  • En la sección del conductor de electricidad debe estar mínimo 2,5 mm.
• Además, contamos con amplia experiencia en la conversión de cocinas de gas licuado a gas natural o viceversa. Atendemos todas las Marcas.

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