Las Mercedes es un proyecto que pertenece a la cuarta generación de la familia Bouchon en Chile. Nació del deseo de capturar en cada botella de vino un poco de lo que son.
El Equipo Detrás de Las Mercedes
El proyecto Las Mercedes se impulsa con:
- La pasión: Julio, un fanático del esquí, del mountain bike y de los caballos, expresa su pasión por la naturaleza a través de los vinos. Para él, el vino es adrenalina e investigación en todo sentido. Es el responsable de hacer que Las Mercedes sea imposible e irresponsable.
- La emoción: María es pura emoción y expresión. Ella baila, canta, actúa y enseña a otros a hacerlo también. Ella es una mujer con una sensibilidad que sus hermanos admiran.
- La acción: Juan es energía. Tiene una alta competencia, cuando él está cerca, las cosas pasan rápido. Julio sueña con el nuevo proyecto y Juan pone todos los equipos en acción para hacerlo realidad.
El equipo se considera a sí mismo como cazadores de terruños. Persiguen viñedos de pequeñas superficies para cada uno de sus vinos, buscando una combinación de clima y suelo que mejor represente una variedad de uva de la forma que quieren expresarla.
Tienen un compromiso por minimizar y compensar el impacto de lo que hacen y de tener una gestión sustentable. Todos sus vinos tienen el certificado de Sustentabilidad otorgado por Vinos de Chile y auditado por SGS.
Las Mercedes Ensamblaje: Exploración de Equilibrio y Complejidad
Las Mercedes Ensamblaje es una exploración del equilibrio y la complejidad. En cada cosecha, se seleccionan cuarteles y variedades que ofrecen un elemento distintivo, mezclándolos en las proporciones adecuadas.
Remix: Un Blend Mediterráneo del Valle del Maule
Remix es un blend tinto elaborado con uvas “mediterráneas” que se adaptan perfectamente al clima del Valle del Maule, siendo una gran expresión del Nuevo Chile. Las uvas para Remix provienen de viñedos plantados en suelos de granito transportado con niveles bajos de descomposición.
Skin: Un Vino con Carácter
Skin es un vino con carácter, mucho carácter. El vino se fermentó y luego tuvo una guarda de 12 meses, con sus pieles, en un ánfora de greda de 700 litros, que aportó micro-oxigenación y complejidad. Se usan levaduras nativas, sin aditivos, sin calificar y sin filtrar.
Singular: Una Cepa, un Suelo, un Vino
Singular es una cepa, un suelo, un vino.
GRANITO SEMILLON 2022: Mejor Blanco de Chile
Viña Bouchon fue premiada con el premio “Mejor Blanco de Chile” por su vino Granito Semillon 2022 en el Chile Report de Tim Atkin MW 2024, obteniendo además, 98 puntos. Este premio no solo celebra la calidad del vino, sino que también resalta el trabajo y la dedicación de la bodega hacia las cepas patrimoniales.
El equipo se siente muy contento, ya que se conjugan dos de las líneas de trabajo que han venido desarrollando los últimos años. Por un lado, apostar por una variedad que fue importante en el pasado (la variedad blanca más plantada en Chile), que hoy se encuentra en forma minoritaria en sus plantaciones y el tratar de entender sus viñedos mejor, mediante el profundo estudio de sus suelos principalmente.
En lo personal, también me da una especial alegría que sea una variedad blanca del Valle del Maule, en condición de secano, cosa impensada hace algunos años.
Reconocimientos Internacionales
Viña Bouchon ha recibido numerosos premios y reconocimientos internacionales, consolidándose como una bodega destacada en el mundo del vino:
- Decanter World Wines Awards: El vino ícono Mingre, cosecha 2019, obtuvo medalla de Platino con 97 puntos. Canto Sur 2021 destacó con medalla de Oro, obteniendo 95 puntos.
- Wine & Spirits Magazine: Elegida entre las Top 100 bodegas mejores del mundo en 2021.
- Guía Descorchados 2020: Resaltó con dos vinos Mejor en su Categoría: Mejor Semillon (Granito Semillon 2018) y Mejor País (País Salvaje Tinto 2019), ambos con 95 puntos.
Prácticas Sustentables
Viña Bouchon está comprometida con la sustentabilidad, habiendo obtenido la Certificación de Sustentabilidad otorgada por Vinos de Chile y bajo la auditoría de la consultora internacional SGS. La certificación incluye una evaluación de sus acciones relacionadas a los viñedos, la bodega y el área social.
Canto Sur: Un Blend Innovador
Viña Bouchon lanzó su nuevo Canto Sur, una propuesta enológica que nació en el 2015 y que ahora se re-inventa presentando una combinación que funde la historia del Maule con la innovación. Canto Sur es un ensamblaje compuesto por las uvas Carménère, Carignan y País, variedades típicas del Valle del Maule. Es un vino frutal y jugoso, que no es envejecido en barrica para resaltar la expresión del terruño de donde proviene.
J. Bouchon, Granito, Semillon: Puntajes Destacados
El vino J. Bouchon, Granito, Semillon, 2017 obtuvo un altísimo puntaje: 18,5 puntos en una escala de 20 puntos, siendo el puntaje más alto entregado en este reportaje. Las uvas de este vino provienen de los cuarteles 1 y 16 del campo de Batuco de Bouchon, uno de los lugares más fríos del secano interior del Valle del Maule.
Christian Sepúlveda: Enólogo Joven de Chile
El Mercurio, el diario de mayor circulación de Chile, premió a Christian Sepúlveda, enólogo de Viña Bouchon, como Enólogo Joven de Chile. Este premio se suma a los importantes reconocimientos internacionales y nacionales que ha tenido Christian. El año 2019 fue destacado por el escritor y crítico de vinos británico Tim Atkin MW como «Mejor Enólogo Joven». Además, el Círculo de Cronista Gastronómicos y del Vino de Chile lo distinguió como Mejor Enólogo del Año.
País Viejo: Un Vino con Historia
Wine & Spirits Magazine, una de las revistas especializadas más influyentes de Estados Unidos, le otorgó 91 puntos a País Viejo 2017 y lo reconoció dentro de los “100 Best Value Wines”. País Viejo es un vino con historia, de color guinda brillante, en el que destacan aromas frutales como frutilla y guinda acida.
La Vinoteca: Donde Cada Botella Cuenta una Historia
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