El proyecto Las Mercedes, un reflejo de la 4ª generación de la familia Bouchon en Chile, nació del deseo de capturar en cada botella un pedazo de su esencia. El proyecto destaca por la pasión, la emoción y la acción que cada miembro de la familia aporta.
Los Pilares de Viña Las Mercedes
- La Pasión: Julio, un entusiasta del esquí, el ciclismo de montaña y los caballos, expresa su amor por la naturaleza a través de los vinos. Para él, el vino es sinónimo de adrenalina e investigación, buscando constantemente hacer de Las Mercedes un proyecto único e innovador.
- La Emoción: María es pura emoción y expresión, encontrando en el baile, el canto, la actuación y la enseñanza, formas de manifestar su sensibilidad.
- La Acción: Juan es energía en movimiento, impulsando la materialización de los sueños de Julio y poniendo en marcha todos los equipos necesarios para hacerlos realidad. Su presencia dinamiza cada proyecto, asegurando resultados rápidos y eficientes.
Viña Las Mercedes se distingue por su compromiso con la búsqueda de terruños únicos, persiguiendo viñedos de pequeñas superficies que representen de la mejor manera cada variedad de uva, a través de una combinación ideal de clima y suelo. Además, tienen un fuerte compromiso por minimizar y compensar el impacto ambiental de sus actividades, gestionando de forma sustentable sus recursos. Todos sus vinos cuentan con el certificado de Sustentabilidad otorgado por Vinos de Chile y auditado por SGS.
Exploraciones y Creaciones Vinícolas
Las Mercedes Ensamblaje, es su exploración del equilibrio y la complejidad. En cada cosecha, seleccionan cuarteles y variedades que ofrecen un elemento distintivo, mezclándolos en las proporciones adecuadas.
Remix es un blend tinto elaborado con uvas “mediterráneas”, que se adaptan perfectamente al clima del valle del Maule, siendo una gran expresión del Nuevo Chile. Las uvas para Remix provienen de viñedos plantados en granito transportado suelos con niveles bajos de descomposición.
Skin es un vino con carácter, mucho carácter. El vino se fermentó y luego tuvo una guarda de 12 meses, con sus pieles, en un ánfora de greda de 700 litros, que aportó micro-oxigenación y complejidad. Uso levaduras nativas, sin aditivos, sin calificar y sin filtrar.
Singular es una cepa, un suelo, un vino.
Viña Tarapacá: Tradición e Innovación desde 1874
Desde su fundación en 1874 a los pies de la Cordillera de Los Andes, Viña Tarapacá ha elaborado vinos elegantes y de auténtica calidad, convirtiéndose en un referente de la viticultura chilena. Don Francisco de Rojas y Salamanca fundó la viña bajo el nombre de “Viña de Rojas” en el Valle del Maipo. En 1892, la viña fue adquirida por Don Antonio Zavala y pasó a llamarse “Viña Zavala”. Tras un quiebre matrimonial, su ex esposa Doña Mercedes la renombró “Viña Tarapacá Ex Zavala” en honor a Don Arturo Alessandri.
En 1927, se construyó la casona de Viña Tarapacá, con un hermoso estilo toscano, rodeada de abundante biodiversidad de la zona con especies nativas. En 1992, adquirieron su privilegiado Clos Natural en el corazón del Valle del Maipo, su “Fundo Tarapacá”. En 2008, se unieron a VSPT Wine Group, el segundo mayor exportador de vino chileno. En 2016, se convirtieron en la primera viña chilena en inaugurar una mini hidroeléctrica, generando el 69% del consumo eléctrico de la bodega.
Viña Tarapacá tiene un compromiso con el futuro y su entorno, innovando en procesos para ser una viña ejemplar en enología sustentable. Desde 2017, están presentes en más de 50 países en los cinco continentes.
Sauvignon Blanc Gran Reserva Tarapacá
Esta línea de vinos expresa la esencia del terrior del Fundo el Rosario y encarnan toda la tradición del “savoir faire” de Viña Tarapacá. Elaborados con rigurosidad y conocimiento profundo, son vinos actuales y versátiles que busca reflejar fielmente el origen de cada una de sus cepas. En este carmenere podemos encontrar un vino de excelente sabor, de una equilibrada acidez y longitud.
Notas de cata
- Visual: Amarillo pálido con reflejos verdosos
- Nariz: Se destaca su gran expresión frutal, posee notas de grosellas verdes complementadas con aromas herbales y florales, como azahar, y cítricos como la lima
- Boca: Buen volumen, equilibrado y vibrante con una acidez refrescante. Posee un final largo marcado por la característica mineral y cítrica
- Maridaje: Mariscos, Carnes Blancas
La cepa Sauvignon Blanc es una uva de piel verdosa originaria de la región francesa de Burdeos. Dependiendo del clima, los sabores pueden ir de agresivamente herbáceo a dulcemente tropical.
Los Empresarios del Vino en Chile y su Aporte a la Transformación de la Agricultura
La formación de las viñas en Chile, entre mediados del siglo XIX y comienzos del XX, constituye un caso interesante para los que estudian las características del empresariado latinoamericano, relacionado con las actividades agrícolas. Varios historiadores coinciden en señalar que desde mediados del siglo XIX hubo un proceso, al menos parcial, de renovación dentro de las prácticas productivas en el campo, con un mayor uso de maquinarias y contratación de técnicos para aumentar la producción y mejorar la calidad de la misma.
El vino fue otro caso que se inscribió en esta misma tendencia. Se trataba de una actividad que figuraba entre las más tradicionales de la agricultura chilena, ya que había comenzado, prácticamente, desde la llegada de los españoles al país, a mediados del siglo XVI. Esta situación comenzó a cambiar a partir de mediados del siglo XIX, cuando en un proceso simultáneo, diversos empresarios comenzaron a invertir para crear lo que se transformó, bastante rápido, en las viñas más importantes del país.
Origen de los Empresarios
Uno de los aspectos más interesantes de esta generación de viñateros es sin duda el hecho de que la gran mayoría de ellos no eran agricultores, sino que habían hecho fortuna en otras actividades, para luego invertir en la tierra. En efecto, seis de ellos habían sido mineros: Urmeneta, Errázuriz, Cousiño, Subercaseaux y Concha y Toro, Ossa y Pereira; un séptimo, Fernández Concha, se había enriquecido con la venta de terrenos urbanos en Santiago. Sólo dos, Correa y Undurraga, provenían de familias de agricultores.
Cuadro 1. Principales viñas del valle central, años 1920
| Región | Propietario | Nombre de la viña | Año fund. | N. Has | Avalúo* |
|---|---|---|---|---|---|
| Aconcagua | R, Errázuriz | Pnaquehue y Escorial C.a. | 1870 | 437 | $ 880,000 |
| Valparaíso | Sucesión V. García | Pachacama | n.d. | 125 | n.d. |
| Valparaíso | Urmeneta | Urmeneta | 1860 | 50 | n.d. |
| Santiago | J. Aguirre Luco | Conchalí | 1877? | 70 | n.d. |
| Santiago | C. Iñiguez de Pereira | Sta. Carolina | 1875 | 73 | 511,000 |
| Santiago | Arturo Cousiño Lyon | Macul | 1885? | 94 | 1,100,000 |
| Santiago | Sucesión J. L. Coo | San Cralos | 71,5 | 525,000 | |
| Santiago | Gmo. Barros Jarpa | El Peral y otros | 110 | n.d. | |
| Santiago | Planella y Gil | Miraflores | 111 | n.d. | |
| Santiago | Familia Ochagavía | Ochagavía | 1850? | 50 | n.d. |
| Santiago | Alberto Valdivieso | Santa Elena | 60 | n.d. | |
| Santiago | Soc. Concha y Toro | Concha y Toro | 1883 | 95 | n.d. |
| Cachapoal | Emiliana Subercaseux | n.d. | 143 | 470,000 | |
| Sara Covarrubias de Ossa | La Rosa | 259 | 550,000 | ||
| V. García Huidobro | Santa Rita | 1880 | 261 | 640,500 | |
| Pedro Undurraga | Viña Undurraga | 1890 | n.d. | ||
| Curicó, Talca | C. Iñiguez de Pereira | Miraflores | 125,5 | n.d. | |
| Valdés Hermanos | Cunaco | 287,5 | n.d. | ||
| Delia Ovalle de Correa | San Pedro | 1865 | 242 | n.d. | |
| Pedro y Gregorio Correa | La Fortuna | 165 | n.d. | ||
| Francisco J, Correa | Lontué | 1875 | 204,5 | n.d. | |
| Aliro Valenzuela | Sta Elena | 148,5 | n.d. | ||
| Juan de Dios Vial | Vial Lontué | 176,5 | n.d. | ||
| Alejandro Dussaillant | Casablanca | 262,5 | n.d. |
Fuente: datos citados en Navarro, Luis Guía vitivinícola de Chile. Santiago, 1924. Valores de la tasación municipal de 1907. En Indice de propiedades de Chile. Santiago, Imprenta Universo, 1908.
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